Нутриціологія

• Лекція 1. Білок Джерела білка, незамінні та другорядні білки: походження та роль, розпад білка, ресинтез та продукти життєдіяльності
• Лекція 2. Вуглеводи Джерела вуглеводів, класифікація вуглеводів: прості, складні, глікемічний індекс
• Лекція 3. Жир Визначення ліпідів, жирних кислот, холестерину, тригліцеридів, насичені та ненасичені жири, поліненасичені та мононенасичені жири; транс-жири, цис-жири та незамінні жирні кислоти, джерела жирів у раціоні, рекомендації щодо вмісту жирів у дієті
• Лекція 4 Клітковина Дієтичні джерела, фізичні ефекти та захисні ефекти
• Лекція 5. Вода Важливість у організмі, внутрішньоклітинна та позаклітинна рідина, роль розчинених речовин в організмі та методи лікування, втрата води з тіла, нирок та поту
• Лекція 6. Мікроелементи. Жиророзчинні вітаміни Основні джерела та наслідки дефіциту вітамінів А - ретинол, D – кальциферол, E – токоферол, К - філлогінон
• Лекція 7. Мікроелементи. Водорозчинні вітаміни Основні джерела та наслідки дефіциту вітамінів B1 - тіамін, B2 - рибофлавін, B2 - рибофлавін, B3 – ніацин, B5 – пантотенова кислота, B6 – піридоксин, біотин, фолієва кислота, B12 – кобаламін, C - аскорбінова кислота.
  
  Вітаміноподібні речовини: каротиноїди, холін, флавіноїди, таурин
• Лекція 8. Мінерали Біологічна роль мінералів. Деякі важливі мінерали: кальцій, мідь, фтор, йод, залізо, магній, фосфор, натрій, кобальт, калій, хлор, цинк
• Лекція 9. Неживильні речовини Харчові добавки, забруднюючі речовини, природні неживні речовини (ароматизатори та барвники)
• Лекція 10. Їжа як джерело енергії Енергетична цінність різних макроелементів, енергетичні потреби та витрата організма, одиниці енергії; калорія, джоуль, швидкість основного обміну.
  
  Фактори, що впливають на швидкість основного обміну: розмір тіла, стать, жирові відкладення, гормональний фон та нервовий контроль — інфекції та хвороби, голодування, ліки, дієта. Побудова збалансованої дієти
• Лекція 11. Захворювання та розлади, пов'язані з харчуванням Розлади харчової поведінки (нервова анорексія, булімія, ожиріння, недостатня вага), нестача вітамінів, надлишок каротину, загальний дефіцит поживних речовин у жінок (кальцій, залізо, клітковина, фолієва кислота), остеопороз, харчова алергія, харчова нестерпність
• Лекція 12. Харчування та фізіологічні зміни Вагітність, дитинство, юність, зрілість, старість

‍